L’origine
Du matcha japonais de première récolte, sourcé directement auprès de petites plantations.
La maison
Une adresse dédiée à une seule feuille, et à la façon de la servir.
Maison Matcha est née d’une envie simple : boire à Casablanca le matcha qu’on buvait à Kyoto, à Paris ou à New York. Un vrai matcha, vert vif, doux, sans amertume, fouetté devant soi, et versé en couches sur un lait crémeux.
On a choisi nos producteurs un par un, dans la région d’Uji, au sud de Kyoto. Les feuilles sont ombragées plusieurs semaines avant la récolte, puis moulues lentement sur meule de pierre. C’est ce qui donne cette couleur et cette rondeur.
Puis on a construit une carte courte : fraise, framboise, vanille, litchi, mangue, une citronnade, et une édition limitée qui change avec les saisons. Tout est servi avec du lait sans lactose par défaut, pour que chacun puisse en profiter.
[Texte d’exemple — à personnaliser avec la vraie histoire des fondateurs.]
Ce qui compte pour nous
Le geste
Chaque boisson est fouettée à la main, à la commande. Pas de poudre pré-mélangée, jamais.
La maison
Pâtisseries, purées de fruits et sirops faits chaque matin dans notre cuisine.